孩子抢着吃番茄肥牛烩饭，一斤肥牛不够分，咋做这么香？

昨晚我家饭桌上，两个娃狼吞虎咽地吃着番茄肥牛烩饭，一斤肥牛愣是没够吃！大女儿说：“妈，这饭太香了，再来一碗！”小儿子也点头，筷子停不下来。这道菜简单又好吃，酸甜的番茄配上嫩滑的肥牛，米饭裹着汤汁，香得让人停不了嘴。

这周大女儿学校取消了晚自习，晚上都回家吃饭。以前只用给小儿子准备晚饭，现在得做两个孩子的份。想着做点他们爱吃的，我翻出冰箱里常备的肥牛，决定来一锅番茄肥牛烩饭。这菜有肉有菜有饭，一锅搞定，省事又美味。

做这道饭，食材简单得很。肥牛片一斤，火锅那种就行，冰箱里常备。两个大番茄，半个洋葱，三根菜心，再加点米饭。调料也不复杂，蚝油、生抽、番茄酱、盐和一点白糖，家家户户都有。准备这些，半小时就能端上桌。

先把肥牛焯一下水。烧一锅开水，肥牛丢进去，变色就捞出来，别煮太久，不然肉老了嚼不动。焯水是为了去掉肥牛的腥味，吃起来更香。焯好的肥牛放一边，接下来处理番茄和洋葱。

番茄洗干净，表面划个十字，丢进开水烫一分钟，皮就能轻松剥掉。剥好的番茄切碎，洋葱也切成小块。炒锅烧热，倒点油，把洋葱丢进去炒出香味，再加番茄翻炒。番茄炒软了，会出很多汁，这汤汁就是烩饭的灵魂。

汤汁炒好后，加调料。两勺蚝油，两勺生抽，一勺番茄酱，少许盐和一小勺白糖，翻炒均匀。糖不是为了甜，是提鲜，让味道更圆润。如果汤汁不够多，加点热水，但别加太多，不然米饭会太湿。调好味道，汤汁得浓稠一点，这样米饭才能吸满香味。

接下来，把焯好的肥牛和切成小段的菜心丢进锅里，翻炒一分钟。肥牛吸了番茄的酸甜味，菜心脆嫩，颜色也好看。最后把一大碗米饭倒进去，翻炒均匀，让每粒米饭都裹上汤汁。炒好后，一锅香喷喷的番茄肥牛烩饭就成了！

这饭端上桌，孩子眼睛都亮了。一碗下去，有肉有菜，营养全齐。肥牛嫩滑，番茄酸甜，米饭软糯，菜心清爽，味道层次分明。我家两个娃吃得肚子圆滚滚，还嚷着明天还想吃。大女儿说：“这比外面的炒饭好吃多了！”小儿子也说：“妈，你这手艺可以开店了！”

说起肥牛，这食材真是个宝。牛肉蛋白质高，孩子长身体吃点正合适。平时我家冰箱总囤点肥牛，煮火锅、做暖锅菜都行。这次做烩饭，肥牛放得多，孩子们吃得满足。关键这做法简单，半小时搞定，忙碌的晚上也能轻松上桌。

你家孩子爱吃啥饭？试过番茄肥牛烩饭没？快动手做一锅，说不定你家娃也吃得停不下来！