猪肚汤暖胃又养人，50岁后常吃它，身体好到你想不到

猪肚这东西，咋吃都香！广东人一提起它，眼睛都放光，恨不得立马来一碗热腾腾的胡椒猪肚汤。老话说得好，“一个猪肚十副药”，这可不是瞎说的，猪肚不仅好吃，还能养胃健脾，尤其50岁往上的人，吃点猪肚，身体倍儿棒！

猪肚就是猪的胃，简单说，就是个营养宝库。里面有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有一堆维生素和矿物质。脾胃不好、吃不下饭的人，吃点猪肚，胃口都能打开。它不挑人，有钱没钱，买点猪肚炖一炖，保准全家抢着吃。

为啥猪肚这么受欢迎？一来它口感好，Q弹爽口，吃着过瘾。二来它做法多，炖汤、爆炒、凉拌，咋弄都行。广东人爱用它熬汤，北方人喜欢爆炒，各有各的绝活。关键是，猪肚还不贵，菜市场一趟，几十块钱就能买一大块，够吃好几天。

这汤为啥好喝？胡椒暖胃，猪肚养脾，喝一碗，胃里暖洋洋的。尤其冬天，外面冷得哆嗦，回家喝碗胡椒猪肚汤，浑身都舒坦。据说，这汤还能帮消化，食欲不好的，喝两天，饭量都能多一碗。

再说爆炒猪肚，这道菜北方人最爱，辣得过瘾，吃着带劲。拿一块新鲜猪肚，洗干净，加点小苏打搓一搓，把脏东西都弄出来。切成细丝，加料酒、生抽、盐，抓一抓，腌5分钟，入味又去腥。锅里热油，葱姜蒜丢进去，炒出香味，再把猪肚丝倒进去，火开大，翻炒得噼啪响。最后加青椒、红椒、香菜，炒得五颜六色，香辣爽口，端上桌，筷子都停不下来。

爆炒猪肚的秘诀是啥？火要大，炒得快，猪肚才嫩。青椒红椒加进去，不仅好看，还提味，吃一口，辣得直冒汗，胃口大开。这菜下饭绝了，配碗白米饭，能吃三大碗！

猪肚的好，不光是味道，还有它的营养。蛋白质多，身体虚弱的人吃点，能补力气。维生素和矿物质也不少，养胃又护脾。很多人不知道，猪肚还是“药食同源”的食材，中医里常用来调理肠胃。消化不好、老觉得胃胀的，吃点猪肚，慢慢就舒坦了。

做猪肚有啥讲究？首先得洗干净。新鲜猪肚买回来，用小苏打或面粉搓，里里外外洗几遍，不然有怪味。熟猪肚简单点，但也要冲洗干净。切的时候，丝要细，煮出来才好嚼。调料别太复杂，姜、胡椒、料酒就够，突出猪肚的鲜味。

猪肚这东西，家家户户都能做，不用啥高超厨艺。菜市场买块猪肚，回家一炖一炒，桌上就是一顿硬菜。有人爱清淡的汤，有人爱辣口的炒菜，咋做都好吃。关键是，它实惠又养人，吃了身体好，心情也好。

猪肚的做法，你学会了吗？是爱喝汤，还是爱吃炒菜？或者你家有啥独门做法？欢迎留言说说，大家一起交流，让这道“国民美食”更热闹！