白扁豆简单一焖，香到邻居敲门，鸡肉还是五花肉更绝？

挑白扁豆得有点门道。豆子要选颜色亮的，捏起来硬实，表面没啥斑点，这样的才新鲜。买回来别急着下锅，先泡水两小时，让豆子喝饱水，煮起来更容易软烂。

做白扁豆焖鸡，简单到不行。鸡肉切块，洗干净泡水去腥。锅里烧水，丢几片姜，把鸡肉焯一下，捞出来备用。热锅下油，姜片爆香，鸡肉下锅炒到两面金黄，再把白扁豆扔进去，加水没过食材，大火烧开后小火慢炖35分钟。出锅前收个汁，撒点盐，香喷喷一盘就搞定。

这菜为啥好吃？鸡肉的鲜香全渗进白扁豆里，豆子又把汤汁吸得满满的，一口下去，软糯又入味。家里老人小孩都爱吃，营养又下饭。关键是做法简单，新手都能上手。

不想吃鸡？换成五花肉也行。白扁豆焖肉更香，肥而不腻。五花肉切小块，用料酒和生抽腌十分钟。姜蒜切末，锅里热油，把五花肉炒到表面微黄，姜蒜末丢进去爆香，再把白扁豆加进来翻炒几下。加水、老抽，大火烧开，小火焖20分钟，肉软豆烂，最后收汁装盘。

五花肉的油脂跟白扁豆搭得太绝了。豆子吸了肉香，入口化渣，肉又带点豆子的清香，吃一口就停不下来。这道菜在饭桌上绝对是“抢手货”，一不小心就光盘。

白扁豆的好处还不止这些。蛋白质多，能给身体补充能量；钙和铁多，对骨头和气色都有好处。平常吃点，身体棒棒的。市场上白扁豆也不贵，一斤才几块钱，买点回家随便炖一炖，省钱又健康。

做菜的时候还能加点自己的小心思。比如，爱吃辣的可以丢两根干辣椒，喜欢清淡的就多放点姜片去腥。调料别放太多，盐和酱油就够，保持食材本来的味道最好。

吃白扁豆的场景，总是让人觉得暖乎乎的。想象一家人围着桌子，热腾腾的焖菜端上来，筷子你来我往，饭桌上全是笑声。这种家常的幸福感，是多少山珍海味都换不来的。