午餐10分钟搞定，成本不到10块，一碗挂面秒变宫廷大餐

一把挂面，三个虾，一个鸡蛋，就能变出一碗香喷喷的“宫廷大餐”！这不是吹牛，营养师大乔的四季挂面做法，简单到连厨房小白都能上手。中午孩子嚷嚷饿了，十分钟搞定一碗，省事又营养，成本还低，谁不爱？

大乔是个面食控，平时就爱琢磨怎么把挂面做出花样。她发现，挂面不只是填肚子，搭配点蔬菜、虾和鸡蛋，营养直接拉满。面食本身能给身体补充能量，改善贫血，还能增强免疫力。加点虾和鸡蛋，蛋白质和氨基酸也跟上了，孩子吃得香，家长也放心。

做这碗四季挂面，食材简单到不行。一把挂面，三只虾，一个鸡蛋，再抓点胡萝卜、小白菜和小葱，家里常备的调料就够。胡萝卜切成小片，小白菜洗干净去根，虾剥壳留尾，腌一腌更入味。小葱切段备用，准备工作五分钟搞定。

煮面是关键，先烧一锅水，水开后下挂面、胡萝卜和小白菜。煮熟后捞出来，面汤别留，喝了太咸对身体不好。接着热锅倒油，煎个鸡蛋，金黄喷香捞出来。同一锅里炒虾，炒到虾仁变红，香味扑鼻。

接下来是点睛之笔。锅里加点温水，扔点蚝油、鸡精和蒸鱼豉油，煮出颜色好看的汤。汤汁往煮好的挂面上一浇，再摆上煎蛋和虾仁，撒点葱花，香得隔壁小孩都馋哭了。一碗四季挂面，色香味俱全，成本不到十块钱。

这道菜的妙处不只在好吃，还在营养均衡。挂面给碳水，虾和鸡蛋补蛋白，胡萝卜和小白菜加维生素，样样不落。吃多了外卖的年轻人，偶尔在家做一碗，胃都觉得舒服。孩子中午吃，下午上课都有劲。

大乔还提醒，挂面得挑好的。别买太白的，可能是增白剂加多了，吃多了伤身体。选包装完好的，回家放通风干燥的地方，别跟杂物堆一起，免得坏掉。煮的时候用小火，慢慢煮透，面条才筋道，汤也清爽。

这做法简单，但火候和顺序得注意。虾仁别炒太久，变红就行，不然口感柴。鸡蛋煎得嫩点，咬一口流心才香。汤汁调味别太重，淡淡的鲜味最勾人。照着做，保管你家餐桌多一道“硬菜”。

四季挂面这名字听着就接地气。春夏秋冬都能吃，换季不怕孩子没胃口。大乔说，她家小孩以前挑食，自从吃了这个，碗底都能舔干净。邻居看了都来取经，恨不得把她家厨房搬走。

这道菜还有个好处，灵活得很。家里没虾，换点瘦肉也行。没小白菜，菠菜也能凑合。调料随手抓，蚝油没了用生抽，照样好吃。厨房新手别怕，照着步骤来，怎么做都差不了。

吃着这碗面，感觉就像家里长辈给你端上来的一碗温暖。忙了一上午，坐下来吃一口，热乎乎的汤，嚼劲十足的面，啥烦心事都忘了。大乔说，面食是中国人的根，简单一碗面，就能让人打心底里满足。