一周五道家常菜，简单省钱味道香，你家也能轻松做

周一，咱们先来一道凉拌虾滑，鲜嫩爽口，夏天吃特别解馋。拿400克虾仁，洗干净去掉虾线，用刀背剁成泥，加入一勺料酒、一勺白胡椒粉、一个蛋清，搅拌到有点黏糊糊的感觉。把这虾泥放冰箱冷藏半小时，拿出来捏成小丸子，丢进锅里小火煮，丸子浮起来就捞出来。准备点蒜末、小米辣、芝麻，加上生抽、蚝油、醋、糖、盐、鸡粉、香油，拌匀了浇在丸子上，最后撒点香菜，香喷喷就上桌了。这道菜不费油，做起来快，家里老小都爱吃。

周二换个口味，炒一盘豆干炒肉，香辣下饭。豆干切成小片，瘦肉切丝，青红辣椒斜着切片，大蒜梗和叶子分开切。肉丝加点淀粉和油抓一抓，腌一下更好吃。豆干先焯水，去掉那股豆腥味，捞出来过凉水。热锅下油，肉丝炒到变色，丢进辣椒和蒜梗，炒出香味后加豆干，翻炒几下。放点生抽、盐、鸡精、蚝油调味，最后扔点蒜叶，炒匀就出锅。吃着辣中带香，米饭得再添一碗。

周三来点硬菜，爆炒猪耳，嚼着脆爽有劲。猪耳朵200克，先用开水烫一下，切成细丝，尖椒50克去籽也切丝。锅里放油，烧热后丢点葱姜蒜炒香，再加一勺郫县豆瓣酱，炒到油变红。猪耳朵下锅大火快炒，尖椒随后跟上，炒个一分钟就够了，别炒太久，保持脆口。最后加点糖、盐、味精，炒匀就能装盘。这菜下酒一流，朋友聚会端上来，保准人人夸。

周四换个清爽的，凉拌三丝，简单快手又好看。粉丝和木耳泡软，焯水后捞出，胡萝卜和黄瓜切成细丝，香菜切段备用。调个酱汁：蒜末、白芝麻、辣椒粉放碗里，热油一淋，香味就出来了，再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白糖，搅拌均匀。把所有食材放盆里，酱汁一浇，拌匀就能吃。酸辣爽口，夏天吃这个，胃口大开。

周五来个硬核的，紫苏焖鸭，香气扑鼻，吃了还想吃。拿四分之一只青头鸭，剁成小块，洗干净沥干水。锅里放油，爆香生姜、沙姜、蒜头，鸭块下锅炒到表面金黄，加点料酒去腥。放一勺豆瓣酱、一半紫苏炒出香味，倒进啤酒没过鸭子，中火煮20分钟。加点蚝油，大火收汁，最后把剩下的紫苏和蒜叶扔进去，炒几下出锅。鸭肉软嫩，紫苏的香味钻进鼻子里，配米饭绝了。

这些菜做起来都不复杂，食材也好找，家常市场里随便一抓就有。凉拌虾滑和凉拌三丝清爽不油腻，适合天热的时候吃。豆干炒肉和爆炒猪耳带点辣味，冬天吃暖胃，夏天吃开胃。紫苏焖鸭稍微费点时间，但味道独特，端上桌特别有面子。每天换一道，家里人吃得开心，还能省下不少外卖钱。

你看，这五道菜，每一道都有自己的特色。虾滑滑嫩，豆干香辣，猪耳脆爽，三丝清新，鸭肉入味，哪一道不让人流口水？重点是做法简单，普通人照着做，基本不会翻车。厨房小白也能上手，做了几次，保准信心大增。

再说说这菜的优点，省钱又健康。外头饭馆一盘菜动不动几十块，自己做，成本低一半还不止。食材新鲜，自己调味，干净又放心。像凉拌三丝，木耳粉丝都是便宜货，营养还高。猪耳朵和鸭肉稍微贵点，但买点回来能吃好几顿，算下来比外卖划算多了。

这五道菜还能照顾不同口味。喜欢清淡的，选凉拌菜；爱吃辣的，豆干炒肉和爆炒猪耳正好；想吃点特别的，紫苏焖鸭绝对不失望。家里有老人小孩，也不用担心，调料可以按口味调整，少放点辣椒，味道一样好。

最后问一句，你家这周打算做啥菜？是跟着这菜单来一波，还是有啥独家秘方？拿出来分享分享，大家一起把饭桌弄得热热闹闹！