89岁奶奶教腌韭菜花，加3样调料，翠绿又香！

89岁老奶奶一招让韭菜花翠绿又好吃，关键是加了三样调料！很多人腌韭菜花只放盐，难怪颜色发黄，口感还差。想知道怎么做才能让韭菜花又香又脆？今天就来分享这个简单又实用的方法，保准你学会了能炫耀给邻居！

选韭菜花得睁大眼睛。新鲜的韭菜花口感脆嫩，吃起来才爽口。最好挑还没开花的，颜色绿油油，捏起来硬实。开了花的韭菜花容易发黄，吃着也老，口感差一大截。买的时候多看看，别被花苞蒙了眼。

洗韭菜花也有讲究。买回来后，先放清水里泡一泡，轻轻搓洗，把泥土和杂质弄干净。洗完别急着切，得把水控干。找个干净的篓子，把韭菜花摊开，晒上两三个小时。太阳底下晒干水分，腌出来才不容易坏。

切韭菜花得有点耐心。准备一块干净的菜板，再拿把没沾油没沾水的刀。把晒干的韭菜花倒在菜板上，用刀轻轻剁上七八下。切成小碎段就行，别使劲捣。捣碎了口感就软趴趴，吃着不带劲。

腌制才是重头戏。很多人只知道加盐，这就错了！老奶奶教的秘诀是加三样东西：青红线椒、白酒和苹果丁。青红线椒切碎放进去，能杀菌，还提味。52度的高度白酒，少洒一点，消毒又增香。苹果丁去皮切小块，拌进去让韭菜花更脆嫩。

怎么放调料也有说法。一斤韭菜花，20到30克盐就够，多了太咸。青红线椒放一小把，够辣就行。白酒一小勺，苹果丁两三块，多了反而抢味。把这些东西和韭菜花抓拌均匀，装进无油无水的瓶子里，密封好放阴凉地儿。

试试这个方法，保准你家韭菜花比饭店的还好吃。吃着自己做的美食，心里那叫一个美滋滋。谁说做菜难？照着这招，厨房小白也能变大厨！你学会了打算咋用这韭菜花？快来分享你的吃法吧！