大鱼大肉吃到烦，3元白萝卜皮小菜，2天腌出全家最爱

一道白萝卜皮小菜，酸爽甜脆，端上桌就能让人胃口大开！这菜不花哨，做法简单，成本低，家家户户都能做。平时吃腻了大鱼大肉，试试这盘小菜，保准你多吃两碗饭！

白萝卜皮是这道菜的主角。别看它不起眼，口感脆嫩，甜中带点清香，吃起来一点不辣。关键是，白萝卜还能帮你解油腻、促消化，吃多了肉食胃里不舒服，来点这个正好！

做这菜的第一步，选个新鲜白萝卜。洗干净后，切成十厘米左右的段。接着用刀把皮削下来，切成一厘米半宽的长条，薄厚均匀最好。别急着扔萝卜芯，留着炖汤或者炒菜，省钱又实用。

切好的萝卜皮放进大碗里，撒上一把食用盐，拌匀后静置半小时。盐能把萝卜皮里的水逼出来，口感更脆。时间到了，把渗出的水倒掉，再用清水冲洗两三遍，洗掉多余的盐味。

接下来是调汁，这步决定了菜的灵魂！拿个小碗，准备100克生抽、100克白醋、100克白糖，搅拌到糖化开。喜欢辣的，丢几段小米辣；想提香，切几片大蒜扔进去。柠檬切三片放进去，清香扑鼻，再加一点芥末，味道更有层次。

汁调好后，直接浇在萝卜皮上。拌匀后，用保鲜膜把碗封紧，塞进冰箱冷藏。至少腌一天，味道才能完全进去。两天后吃，酸甜脆爽，口感最佳！

这道菜端上桌，色泽透亮，看着就让人流口水。夹一口放嘴里，酸酸甜甜，脆得牙齿都觉得舒服。吃完油腻的红烧肉，来一口这小菜，胃里瞬间清爽，饭量都不自觉增加。

白萝卜皮的好处还不止于好吃。它能帮你顺气，缓解消化不良。平时便秘或者胃胀的人，吃点这个，身体会轻松不少。关键是，这菜便宜，家常到不能再家常，冬天萝卜便宜的时候，做一大碗才花不了几块钱。

这道菜还有个妙处，存得住！腌好后放冰箱，能吃好几天不变味。每次吃饭拿出一小盘，剩下的继续冷藏，下次吃还是那么爽口。忙碌的时候，有这道菜，饭桌瞬间多了个亮点。

做这菜也不挑人，新手下厨也能上手。步骤简单，调料家里常有，按着步骤来，基本不会翻车。万一味道没调好，比如太酸或者太咸，下次少放点醋或盐，慢慢就能找到自家口味。

这道小菜还有个好处，百搭！配粥、配面、配米饭，都好吃。甚至当零食嚼着玩，也能解馋。过年过节，桌上全是鸡鸭鱼肉，端盘这小菜出来，保准全家人都夸你会过日子。

你家平时都吃啥下饭菜？试过这道白萝卜皮小菜没？做了觉得咋样，或者有啥独家腌菜秘方，欢迎留言分享！好吃的菜，就得大家一起交流，越吃越香！