家常菜地三鲜一周做3次，简单3步出锅，外酥里糯全家抢着吃

地三鲜这道菜，简单三样食材，就能做出饭店级别的味道！土豆、茄子、青椒，家家户户都有，炒一盘端上桌，大人小孩抢着吃。一周做三次，饭都能多吃两碗！

先说食材，准备一个土豆、一个茄子、一个青椒。土豆和茄子洗干净，削掉皮，切成滚刀块。青椒掏掉籽，切小块，备用。切菜的时候，块别太大，均匀点，炸出来好看又入味。食材简单，做法也不复杂，跟着做，保管你家餐桌上多一道“硬菜”。

接下来，拿个盆，装点马铃薯淀粉。把茄子块丢进去，裹满淀粉，抖掉多余的。为什么要裹淀粉？这样炸出来外皮酥脆，里面软嫩，口感特别好。淀粉裹好后，锅里倒油，烧到六成热，中小火把茄子下锅炸。炸到表面金黄，捞出来控油，装盘等着。

土豆也一样，裹上淀粉，抖干净多余的。接着用刚才的热油，炸到金黄，捞出备用。青椒稍微不同，不用裹淀粉，直接丢进油锅，炸个半分钟就行。为什么要炸？油炸能让蔬菜表面锁住水分，吃起来更香，还不油腻。

炸完菜，锅里留点底油，烧热后丢一把蒜末。蒜末炒到微黄，香味扑鼻，赶紧把料汁倒进去。料汁怎么调？两勺生抽、半勺老抽、一茶匙蚝油、两小勺米醋、一点白糖，再加小半碗清水，搅匀就行。料汁下锅后，开小火煮，边煮边搅，煮到汤汁变浓稠，透亮发光。

料汁好了，把炸好的土豆、茄子、青椒全倒进锅。拿铲子翻炒，让每块菜都裹上料汁。炒匀后，盛到盘子里，香气四溢的地三鲜就做好了！端上桌，金黄的土豆、软嫩的茄子、脆爽的青椒，配上酸甜微咸的酱汁，夹一口送嘴里，米饭都不够吃！

这道菜为啥这么受欢迎？土豆淀粉多，炸完外酥里绵；茄子吸汁，软糯入味；青椒清脆，解腻又提香。三种食材搭配，口感层次丰富，吃一口就停不下来。重点是，做法简单，成本低，家常菜里绝对的“王者”。

想让地三鲜更好吃？调料可以按口味调整。爱酸的多加点醋，爱甜的可以多放点糖。马铃薯淀粉是关键，别用别的淀粉，口感差远了。还有，油温别太高，六成热就够，太高容易炸糊，影响味道。

地三鲜不只是好吃，还承载着家的味道。想想看，小时候妈妈炒菜，厨房里飘出的香气，是不是总有这么一道菜？现在自己做，端上桌，全家围着吃，热热闹闹，幸福感满满。尤其现在生活节奏快，能用简单食材做出美味，省时又省心，谁不爱？

这道菜还有个优点，营养均衡。土豆管饱，富含淀粉；茄子有膳食纤维，养胃；青椒维生素多，提神又健康。一盘菜，荤素搭配，色香味俱全，连挑食的小孩都爱吃。朋友来家做客，炒一盘地三鲜，保管他们夸你手艺好。

做菜跟做事一样，简单的东西也能出彩。地三鲜不靠花哨，靠的是用心。选好食材，掌握火候，调好味道，就能让家人吃得开心。你是不是也想试试？厨房里动起来，炒一盘地三鲜，给家人惊喜，也给自己点成就感！