街头鸡爪40元一斤从不讲价，排队挤满街，他凭啥这么火？

街头小伙卖鸡爪，40块一斤不讲价，排队的人挤满街！这鸡爪红焖得香喷喷，咬一口满嘴入味，嚼起来还有点韧劲，吃过的人都说绝了。小伙每天摆摊，货没到晚上就卖光，生意火得不行。

这小伙叫阿亮，在我们这儿街头摆摊三年了。他卖的鸡爪不是随便做的，选的是新鲜大鸡爪，个头饱满，洗得干干净净。每天早上他都亲自去市场挑货，回来就忙着焯水、炒料、焖煮，一锅鸡爪得花两小时才能出摊。

做鸡爪第一步，焯水去腥味。阿亮把鸡爪剪去指甲，扔进锅里加点料酒和姜片，煮开后捞出来冲凉水。这么一弄，鸡爪不腥还更干净。接着，他烧热油锅，扔进八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味后把鸡爪倒进去翻炒两分钟。

翻炒完，鸡爪得焖出味。阿亮加清水没过鸡爪，扔点老抽上色，再倒点料酒提香。盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢焖半小时。焖到汤汁少了，他加盐和糖调味，继续焖到鸡爪软烂，汤汁收干，香气就扑鼻了。

这鸡爪为啥这么受欢迎？一是味道好，辣中带点甜，嚼着有弹性，吃完手指头都想舔一遍。二是鸡爪本身有营养。鸡肉蛋白质多，容易消化，老人小孩吃都好。鸡爪还有磷脂，对身体发育有帮助，怪不得大家抢着买。

阿亮的摊子每天围满了人。有上班族下班来买一斤当晚饭，有大爷大妈买回去给孙子吃，还有年轻人买了拍视频发网上。有人问他为啥不讲价，他笑笑说：“这价格对得起味道，鸡爪成本高，做起来也费工夫。”大家一尝，觉得40块一斤真值。

街坊们聊起阿亮的鸡爪，总说这味道像家里做的。有人开玩笑：“这鸡爪比我妈做的还香！”阿亮听了就乐，他说自己小时候爱吃妈妈做的红焖鸡爪，现在把这手艺带到街头，想让更多人尝到家里的味道。

鸡爪这东西，在中国吃法多。南方人叫它凤爪，讲究做法，能端上大饭店的桌。北方人更随意，卤的、酱的、辣的，街头巷尾都能见。阿亮的红焖鸡爪，带着点南方风味，又有北方人爱吃的辣劲，难怪老少通吃。

以后路过街头，闻到鸡爪的香味，你会不会停下来买一斤？阿亮的摊子还在那儿，鸡爪还是那个味儿。生活忙碌，偶尔吃口喜欢的味道，挺好。