早餐懒人福音，10分钟搞定营养饼，全家抢着吃

早上时间紧，很多人随便吃口早餐就出门，有的甚至直接不吃。这样的习惯可不行，身体迟早会抗议。今天分享一道超级简单的早餐，十分钟搞定，营养满满，大人小孩都爱吃。就是蔬菜饼，做法简单，食材随便搭配，烙一烙就行，配杯豆浆或牛奶，完美开一天！

这道菜叫虾仁蔬菜饼，用的食材家常又便宜。六只虾仁，一个鸡蛋，小半块西兰花，一小截胡萝卜，再加点姜、葱、胡椒粉和盐。准备这些东西花不了几分钟，关键是能把营养锁在饼里。尤其是家里有挑食的孩子，不爱吃的蔬菜剁碎混进去，他们吃得开心，家长也放心。

先把冷冻虾仁拿出来解冻。虾仁化开后，用清水洗干净，拿牙签挑掉背上和肚子里的虾线。别小看这步，虾线不清理干净，吃多了容易不舒服。洗好的虾仁沥干水，准备下一步。

有些人不爱吃葱姜，但这两样对身体好，怎么办？简单，泡成葱姜水！姜切丝，葱切段，泡在温水里，等水凉了就能用。虾仁剁成泥，装碗里，加点葱姜水和胡椒粉，顺着方向搅匀，腌一腌更入味。这时候虾泥就先放一边。

蔬菜处理也简单。西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮擦成丝。两样都丢进开水里烫一下，捞出来沥干水。然后把它们剁碎，越细越好。碎蔬菜容易跟虾泥混匀，口感也更好。

腌好的虾泥和碎蔬菜混一起，再打个鸡蛋进去。拿筷子顺着方向使劲搅，搅成粘稠的糊状。这一步很重要，搅匀了饼才结实。食材都准备好，接下来就开煎！

平底锅烧热，刷一层油，舀一勺糊摊成圆饼。小火慢慢煎，等底部凝固就翻面，两面煎熟就行。一锅能煎好几张，很快就能摆满一盘。煎好的饼金黄喷香，看着就让人有食欲。

想让菜好看点，可以摆个造型。把饼码成花形，或者加点番茄酱点缀，孩子看了肯定抢着吃。食材也能换，比如西兰花换成土豆，胡萝卜换成莲藕，随你喜欢。灵活搭配，早餐就不会单调。

这道菜最大的好处是省事又健康。蔬菜饼把蛋白质和维生素都包进去，营养均衡，做法还简单。早上时间紧，做这个再合适不过。比起路边摊的油条包子，自己做的干净又放心。

煎饼的时候有点小技巧。火一定得小，不然容易糊。饼摊得薄一点，熟得快，口感也脆。家里有电饼铛更好，火候稳，翻面少，省心省力。虾仁不想用就换成鸡肉末，或者干脆只放蔬菜，也一样好吃。

这道早餐不止好吃，还能解决不少家庭的小烦恼。孩子挑食？蔬菜藏在饼里，根本挑不出来。大人没时间？十分钟就能搞定一顿。吃得健康，身体好，心情也好，干活都更有劲。

说到底，早餐是一天的开始，吃好了整个人都不一样。虾仁蔬菜饼简单又实用，家常食材就能做。每天换点花样，生活也能多点乐趣。你是不是也想试试？动手做一盘，保准全家都夸你！