猪肚30元一斤贵到咂舌，营养却秒杀牛羊肉，你敢不敢试？

猪肚这东西，最近在菜市场可是抢手货！一斤能卖到30多块，贵得让不少人直咂舌。可它贵有贵的道理，营养高，蛋白质多，还带点钙和铁，简直是猪身上的“宝藏部位”。摊贩们都知道这玩意儿好，卖得快，有些甚至偷偷留着自己吃！

想吃猪肚，得早起。早上菜市场一开门，喜欢这口的人就挤在摊前挑最好的。猪肚肉质厚实，嚼起来有劲，煮汤、爆炒都好吃。不过，买回来可不是直接下锅那么简单。清理猪肚是个大工程，得有点耐心，不然做出来的菜可没法吃。

清理猪肚，第一步是用剪刀把肚剪开。里面的脏东西得用小刀一点点刮干净，尤其是褶皱的地方，藏的残留物最多。刮完还得使劲揉搓，确定没脏东西了，再用盐水泡一泡，杀杀菌。这么一折腾，猪肚才能干干净净，放心下锅。

说到做法，猪肚能炒能炖，样样行。不过，今天要说一道特别受欢迎的——花生猪肚汤。这汤简单又滋补，冬天喝一碗，浑身都暖和。做这汤得准备猪肚、花生、生姜、胡椒粒和盐，食材不多，但每样都得处理好。

先把猪肚焯水。锅里烧开水，扔几片姜进去，再把处理好的猪肚放进去煮。煮的时候会浮出一层白白的脏东西，得拿刀刮干净，然后再冲洗几遍。花生也得焯一下水，去掉那股涩味，口感更好。

焯完水，把猪肚和花生扔进锅里，加点拍碎的胡椒粒，盖上盖子煲汤。汤得煲上两小时，火候够了，猪肚才会软糯。煲到一半，可以把猪肚捞出来，在干锅里煎一煎。煎过的猪肚更香，口感也更脆。

煎完的猪肚再放回汤里，继续煲。汤煲到最后十分钟，扔点泡好的支竹进去，增加点嚼劲。最后撒点盐调味，一锅香喷喷的花生猪肚汤就出锅了。喝上一口，汤鲜味浓，猪肚软中带韧，花生又香又糯，绝对是下饭神器。

猪肚贵是贵了点，但物有所值。30多块一斤，听着不便宜，可跟外面饭店一比，还是自己做划算。况且，现在菜市场猪肚供不应求，想吃可得抓紧，不然晚一步就被别人抢走了。

这几年，猪肚的身价是蹭蹭往上涨。以前没多少人稀罕，现在大家讲究养生，知道它好处多，抢着买。菜市场的大爷大妈们聊天，都说这东西吃了对身体好，年轻人也开始跟风学着做。看来，猪肚这波热度一时半会儿还降不下来。

说到底，猪肚好吃，关键还得会做。清理干净、焯水、煎一煎，每一步都不能偷懒。想喝一碗好汤，得多花点心思。你是不是也馋了？要不周末去菜市场逛逛，买个猪肚试试？没准儿你也能做出一锅让全家夸的汤！