回锅肉太腻人？学会这道回锅蚕豆，营养翻倍好吃到爆

一盘香喷喷的回锅蚕豆端上桌，颜色翠绿，香味扑鼻，谁能忍住不夹一口？今天咱们不聊回锅肉那油腻的老一套，换个新鲜菜——回锅蚕豆，做法简单，味道好，还特别有营养。适合所有人，尤其是想吃得健康又不想费劲的朋友。

先说这蚕豆，剥开壳，颗颗饱满，像绿宝石一样。洗干净后，丢进开水锅里煮上10分钟。煮到软乎乎，夹一颗尝尝，入口绵软就行。捞出来，沥干水，搁一边等着。别小看这步骤，煮得刚好，蚕豆的香味才能出来。

茴香是这道菜的灵魂。洗干净，丢进热水烫一分钟，捞出来切成细末。为什么要烫？烫过的茴香不那么冲，香味更柔和，炒出来更好吃。切细点，方便跟蚕豆混在一起，味道更均匀。

锅里倒油，烧到六成热，蚕豆下锅开始翻炒。炒到蚕豆表面有点焦黄，香味飘出来，这时候撒点七味粉和花椒粉。别放太多，调料是提味的，不是抢戏的。继续炒，让每颗蚕豆都裹上调料的香气。

最后一步，撒点盐，再把茴香末倒进去，快速翻炒几下，装盘开吃！整道菜不到20分钟，厨房小白也能搞定。端上桌，绿油油的蚕豆配上茴香的清香，闻着就让人胃口大开。

这菜不只是好吃，还有不少好处。蚕豆富含蛋白质和纤维，吃了对身体好，尤其是想保持身材的朋友，热量低又饱肚子。茴香更厉害，能帮胃肠动起来，促进消化，吃完不会觉得胀气。两样加一起，营养翻倍，味道也不输大鱼大肉。

你可能没听过，蚕豆在咱们国家可是老宝贝。古时候，农民把蚕豆当宝贝，既能填肚子，还能当药材。茴香也不简单，厨房里常见，但它的香味能让人心情放松。把这两样炒一起，简直是天作之合。

做这道菜，成本低得惊人。市场买一斤蚕豆，顶多几块钱，茴香更便宜，一小把就够。家里有锅有油，调料随便撒点，半小时不到，一盘色香味俱全的菜就出炉了。比点外卖省钱，还吃得放心。

这菜还有个好处，适合各种场合。平时在家吃，简单下饭；朋友聚会，端上来也体面。老人小孩都能吃，口感软糯，味道清爽。尤其是夏天，吃腻了油腻的菜，来一盘回锅蚕豆，清清肠胃，舒服得很。

有人可能问，蚕豆和茴香炒一起，不会串味吗？放心，茴香的香味跟蚕豆配得刚刚好。蚕豆的软糯中和了茴香的冲劲，炒出来层次分明。吃一口，蚕豆的香甜和茴香的清香在嘴里打架，谁也不让谁。

想换口味，还可以小小改造。比如，喜欢辣的朋友，炒的时候加点干辣椒，香辣开胃。或者加点蒜末，味道更冲。总之，这道菜随手做，随心改，咋吃都好吃。

这道回锅蚕豆，简单到不行，但吃起来让人满足。忙了一天，回家炒一盘，配碗白米饭，幸福感爆棚。下次去菜市场，别忘了买点蚕豆和茴香，试试这道菜。你会发现，生活的小美好，往往藏在最简单的味道里。