孩子吃猪肉总不消化，鲈鱼红烧补脑强，10分钟学会吗？

鲈鱼为啥这么受欢迎？它肉嫩，味道鲜，营养多。蛋白质高，维生素A、B族，钙、镁、锌啥的都有。孩子吃点鲈鱼，脾胃好，脑子灵，记忆力也能变强。古代诗人范仲淹都夸过鲈鱼，说“江上往来人，但爱鲈鱼美”。古人都知道的好东西，现在给孩子吃，肯定错不了！

清蒸鲈鱼简单，可孩子吃多了也腻。换个做法，红烧鲈鱼试试！这道菜色香味俱全，孩子一闻就馋了。做起来也不难，家常调料就够。选条新鲜的鲈鱼，处理干净，煎得金黄，再加点酱料慢炖，汤汁浓了就能上桌。孩子吃得满嘴香，家长看着也开心。

做红烧鲈鱼，第一步得挑好鱼。去菜市场，选活蹦乱跳的鲈鱼，肉才鲜。回家后，刮鱼鳞，去内脏，鱼鳃和肚子里的黑膜都得弄干净，不然腥味重。洗好后，用厨房纸擦干水，这样煎的时候不粘锅。鱼选好了，味道就成功了一半。

煎鱼有技巧。锅里放点菜籽油，烧热后倒掉，再加点凉油，撒点盐。这样煎鱼，保管不粘锅。鱼下锅后，别急着翻，煎到一面金黄再翻面。两面都煎好，鱼皮脆脆的，香味就出来了。煎鱼的时候，火别太大，不然容易糊。

鱼煎好了，接下来炒料头。大蒜、辣椒、大葱、生姜、花椒一股脑下锅，炒出香味。加点香菜根和芹菜，味道更鲜，还能去腥。料头炒香后，调味是关键。半勺黄豆酱，生抽、老抽、蚝油、香醋、盐和糖，各来一点。加点开水，大火烧开，转小火炖10分钟。炖的时候，用勺子舀汤汁淋在鱼身上，鱼肉吸足了味道，吃起来更香。

汤汁快收干时，开大火，让汤浓稠。撒点葱花和香菜，红烧鲈鱼就做好了！端上桌，鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，孩子吃一口就停不下来。家长看着孩子吃得香，心里也满足。这道菜不光好吃，还能给孩子补营养，考试前吃点，脑子转得更快。

鲈鱼好吃，可价格比猪肉贵点。一斤鲈鱼大概20多块，猪肉才10块。不过，孩子学习压力大，营养得跟上。鱼肉消化好，蛋白质高，长期吃比猪肉强。隔三差五做一次鲈鱼，孩子身体好，学习也有劲。家长花点钱，值！

你家孩子爱吃啥菜？鲈鱼这道红烧做法，你试过没？欢迎留言说说，大家一起交流，给孩子做更多好吃的！