南瓜饼硬得像砖没人吃，换糯米粉，5分钟软糯全家夸

南瓜饼咋做才软糯香甜？很多人一听南瓜饼，眼睛都亮了。这玩意儿香甜可口，早餐吃一块，下午茶来一块，甭提多满足了。可惜，好多人做南瓜饼，费了半天劲，端上来一咬，硬邦邦，跟啃石头似的。咋回事？原来，粉用错了！想让南瓜饼软糯又好吃，糯米粉才是王道，面粉啥的，靠边站吧！

南瓜这东西，家家户户都常见。便宜，营养还多，维生素、纤维啥都有，吃了身体好。南瓜饼更是老少皆宜，做法简单，味道顶呱呱。关键是，做好了那口感，软乎乎，甜丝丝，咬一口满嘴香。可要是粉没选对，啥营养、啥香甜，都白搭。糯米粉为啥行？它黏性强，做出来那饼才软糯弹牙，入口化渣。

做南瓜饼，第一步得把南瓜收拾利索。挑个老南瓜，皮厚实的，甜度高。洗干净，削掉外皮，掏干净瓜子和瓤。别偷懒，瓤留着可不行，影响口感。南瓜切薄片，扔进锅里蒸，上汽后蒸个15分钟，筷子一戳能轻松穿过去就熟了。

南瓜蒸好，稍微晾一晾，别烫着手。拿个大碗，用勺子或者叉子把南瓜压成泥。喜欢甜口的，这时候可以加点白糖，多少看自己口味，差不多一斤南瓜加个30克糖就行。压泥这步别马虎，泥越细腻，饼口感越好。南瓜泥弄好了，放一边晾到不烫手。

接下来，糯米粉登场。南瓜泥里一点点加糯米粉，边加边揉。别一下倒太多，揉不动可就尴尬了。一般一斤南瓜泥，加250克到300克糯米粉差不多了。南瓜水分少的，揉着干巴巴，可以加点清水或牛奶，口感更顺滑。揉成团后，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团“歇口气”。

面团醒好后，拿出来再揉几下，表面光滑就行。搓成长条，切成小块，每块大概30克，差不多核桃大小。嫌麻烦不切也行，直接揪小团。每个小团压成圆饼，想吃带馅的，可以包点红豆沙、紫薯泥，味道更丰富。包好后，饼表面可以沾点面包糠，炸出来更酥脆。

炸南瓜饼，油得放够。锅里倒油，没过饼一半就行。油温六成热，差不多180度，饼下锅不沉底就差不多了。把饼一个个放进去，别挤一块，容易粘连。中小火炸，饼浮起来，颜色金黄，差不多三四分钟，捞出来控油。刚炸好的饼烫嘴，晾两分钟再吃，软糯香甜，绝对好吃。

南瓜饼好吃，做法千千万。你喜欢啥口味？甜的、咸的，还是带馅的？有人爱裹面包糠炸，有人爱煎着吃，香香脆脆。甚至还有人直接蒸，少油更健康。咋做都行，关键是糯米粉不能少。你家有啥独门做法？快试试看，保准全家都爱吃！