西葫芦没人爱吃很苦恼，10分钟新做法，蒜辣酱汁全家抢着吃

西葫芦也能变成下饭神器！你没听错，平时不起眼的西葫芦，换个做法就能让全家抢着吃。冬天来了，餐桌上总得有点新花样，今天就教你一招，简单几步把西葫芦变成香辣美味，连挑食的孩子都停不下筷子。

先说西葫芦的好处。这菜便宜又常见，菜市场随便一抓一大把。关键是它营养不差，含水量高，冬天吃能补水，还不容易长胖。很多人嫌它没味道，炒出来软趴趴，吃着没劲。其实，问题出在做法上。咱们今天不炒不炖，用蒸的方法，保留西葫芦的清甜，再配上浓香的蒜辣酱汁，味道绝了！

准备食材很简单。西葫芦挑嫩的，表皮光滑那种，口感最好。大蒜要多，切成细细的蒜末，香味才够足。小米辣切小圈，喜欢辣的多放点，不爱辣的少放或不放。调料也好找，生抽、蒸鱼豉油、味极鲜、盐、食用油、豆瓣酱，再备点水淀粉勾芡用。这些东西，家里厨房基本都有。

第一步，处理西葫芦。洗干净后切成均匀的薄片，厚薄得像一元硬币那样，太厚蒸不透，太薄没口感。切好的西葫芦平铺在盘子里，放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。蒸的时候，西葫芦会出水，这水别扔，留着有大用。

趁着蒸西葫芦的工夫，调个料汁。拿个小碗，放两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺味极鲜，盐少捏一点就够。西葫芦蒸好后，把盘子里蒸出来的汁水倒进料汁碗里，搅拌均匀。这一步很关键，西葫芦的原汁能让酱汁更鲜，味道层次更丰富。

接下来炒酱汁。锅里放少许油，烧热后下蒜末，小火炒到金黄，香味扑鼻。接着加一勺豆瓣酱，慢慢炒出红油。豆瓣酱是这道菜的灵魂，选那种味道正宗的，炒出来色泽红亮，香气浓郁。红油出来后，把调好的料汁倒进锅里，开中火熬到冒泡。

料汁熬开后，淋点水淀粉勾芡。勾芡别太多，汤汁稍微粘稠，能挂在西葫芦上就行。关火后，把热腾腾的酱汁均匀浇在蒸好的西葫芦上。爱吃辣的，可以再撒点小米辣圈，点缀一下，颜色也好看。

这道菜还有个妙处，能灵活调整。你家口味重，可以多加点豆瓣酱或小米辣。想清淡点，少放盐和油，味道一样好。甚至可以换成其他蔬菜，比如茄子或南瓜，照这个方法做，味道都不差。学会这招，厨房里再也不怕没灵感。